Deze versie van julienne met kippendijen blijkt bijzonder smaakvol en “romig”.
Oekraïense vrouw laat zien hoe julienne te koken / foto depositphotos.com
Julienne is een beroemd gerecht uit de Franse keuken. Een Oekraïense foodblogger vertelde op TikTok hoe je julienne met champignons en kippendijen bereidt. De auteur lette op de juiste kookvolgorde en sausverhoudingen.
Hoe julienne met champignons en kip koken – recept zonder franje
Julienne, waarvan we je hieronder het recept vertellen, is een warm gerecht van Franse oorsprong, waarin producten (meestal champignons, kip of zeevruchten) fijngesneden en gebakken worden in een roomsaus onder een kaaskorst.
Het is nu een van de populairste paddenstoelengerechten ter wereld vanwege het gemak van de bereiding en de milde melksmaak.
Om het te bereiden heb je nodig:
- Kippendijen – 3 stuks.
- Champignons – 500 g
- Uien – 200 g
- Room 30% – 200 g
- Melk – 150 g
- Meel – 30 g (ongeveer 1 el met een schuifje)
- Harde kaas – 150-200 g
- Bakolie, zout en kruiden – naar smaak
Belangrijk: verminder de hoeveelheid room of champignons niet – de saus moet de vulling volledig bedekken, anders wordt de julienne droog.
Kook of braad de kippendijen tot ze gaar zijn, laat afkoelen en haal het vlees van de botten. Snijd in kleine stukjes. De auteur raadt aan om de kip licht te bruinen in een koekenpan – de smaak wordt dan helderder.
Snijd de uien in kleine blokjes en de champignons in bordjes. Bak de uien tot ze transparant zijn, voeg dan de champignons toe en kook tot het vocht verdampt is. Dit is belangrijk: als de champignons waterig blijven, zal de saus niet indikken.
Voeg de kip toe, roer en giet de bloem erbij. Roer snel zodat er geen klontjes zijn en verwarm 1 minuut.
Giet de room en melk in de julienne met kip en champignons, zout en kruiden. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de saus dik en romig is.
Om het wat pittiger te maken – voeg een snufje nootmuskaat of een beetje knoflook toe, zoals de auteur in de video doet.
Lees ook:
Doe het mengsel over in een bakvorm, verdeel de geraspte kaas er gelijkmatig over. Bak de julienne met kip en champignons in de oven op 220 °C in 10-15 minuten goudbruin.
Belangrijk: houd de julienne niet te lang in de oven – de saus kan zich scheiden bij hoge temperaturen.
Serveer de julienne warm – zo komen de smaak en textuur optimaal tot hun recht.
