Deze kutya smaakt net zo goed als klassieke kutya.
Tarwe is niet het enige graan dat gebruikt wordt om kutya te maken / My collage, YouTube screenshot
Kerst- en Driekoningenkutya wordt gemaakt van tarwe volgens een oude Oekraïense traditie. Maar het duurt lang om dit graan te koken en het is niet altijd verkrijgbaar in de winkels, vooral niet in het buitenland. Bovendien houden sommige mensen niet van de smaak. Als tarwekutya niet bij je past, kun je het recept aanpassen voor andere patissoorten.
Bulgur kutya
Deze graansoort is ook gemaakt van tarwe, dus de smaak is vergelijkbaar. Maar bulgur is smaakvoller en veel sneller klaar.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- een half kopje bulgur;
- anderhalve kop water;
- drie eetlepels noten;
- twee eetlepels honing;
- twee eetlepels sultana’s;
- twee eetlepels maanzaad.
Spoel de gort meerdere keren af, giet er water bij en kook 15 minuten op laag vuur. Laat de bulgur afkoelen onder een deksel. Giet 30 minuten kokend water over de sultanarozijnen en maanzaad en hak de noten in kleine stukjes. Maal de maanzaadjes fijn met een staafmixer of vijzel. Meng de pap vervolgens met de honing en de rest van de ingrediënten.
Het gerecht kan in deze vorm worden geserveerd of overgoten met uzvarom. Driekoningenhonger kutya wordt bereid zonder sultana’s en noten, maar alleen met maanzaad.
Kutya van parelmoer
Deze variatie van het gerecht is het hartigst en vereist niet eens elektriciteit om te koken.
De volledige boodschappenlijst is als volgt:
- honderdvijftig gram parelvoer;
- vijfhonderd milliliter water;
- zestig gram walnoten;
- honderd gram sultana’s;
- drie eetlepels maanzaad;
- drie eetlepels honing.
Kook de parelkwartjes 60 minuten of doe ze in een thermoskan en giet er kokend water overheen gedurende 4 uur. Week maanzaad en sultana’s ook 30 minuten in heet water. Hak de noten fijn en klop de maanzaadmassa met een vleesmolen of mixer.
Lees ook:
Voeg maanzaad, gedroogd fruit, noten en honing toe aan de parelgort. Pas de dikte van de pap aan met water naar smaak. Om de kutya op Driekoningen of Kerstmis nog smaakvoller te maken, kun je de pap met boter dresseren.
Pap kutya
Zo’n gerecht wordt zelf zoet en geurig, met een lichte romige smaak.
Ingrediënten voor het recept:
- tweehonderd gram gierst;
- vijfhonderd milliliter water;
- een glas gedroogd fruit;
- een half kopje noten;
- drie eetlepels honing.
Kook gierst ongeveer 15 minuten op laag vuur. Spoel de gedroogde vruchten een paar keer af en giet er een half uur kokend water overheen. Hak vervolgens fijn. Hak ook de noten fijn. Roer honing en andere toevoegingen door de nog warme pap. Traditionele kerstkutya wordt geserveerd met appelsoep.
