We vertellen je hoe je royale kutya maakt – een recept met melk, room en cahors.
Hoe royale kutya te bereiden / depositphotos.com
Op de gulle avond, die we volgens de nieuwe kerkelijke kalender op 31 december vieren, wordt traditioneel gulle kutya gekookt. In tegenstelling tot de rijke vastenkutya, die met Kerstmis werd gegeten, wordt gulle kutya bereid met toevoeging van boter, melk en room. Dit maakt het “genereuzer” en voedzamer. Hier zijn drie recepten voor dit gerecht om uit te kiezen.
Royale tarwekutya met melk
Traditionele kutya is gemaakt van tarwe – het is een symbool van overvloed, huiselijke warmte en familiale welvaart.
Voor de bereiding heb je nodig:
- 300 g tarwe;
- 550-600 ml melk;
- 40 g honing;
- 40 g maanzaad;
- 150 g gedroogd fruit naar keuze (sultana’s, pruimen, abrikozen en andere).
Week de tarwe 4 uur (een nacht) in water. Giet het resterende water af, overgiet het graan met melk en kook het gaar. Voeg honing, geraspte maanzaad en favoriete gedroogde vruchten toe aan de tarwe. Deze kutya is erg zacht door het koken met melk.
Kutya van parelmoer op room
Deze kutya is bijzonder mals en smaakvol dankzij de room – een hartig en zoet gerecht, ideaal voor winterfeesten en familievakanties.
Om het te bereiden heb je nodig:
- 200 g parelvoer;
- 100 g maanzaad;
- 100 g noten (willekeurige noten);
- 100 g sultanarozijnen en 100 g abrikozen (je kunt elk ander gedroogd fruit nemen);
- 2 el honing;
- 70 g room.
Giet water in de verhouding 1:2 en kook tot het klaar is. Giet dan de room erbij en kook nog een paar minuten – zodat het graan het absorbeert. Stoom de maanzaadjes met kokend water en maal ze fijn in een vijzel. Hak noten en gedroogd fruit fijn. Combineer de parels, maanzaad, gedroogd fruit en maak op smaak met honing.
Royale kutya van rijst met cahors
Rijstkutya is tegenwoordig erg populair. Probeer naast gedroogd fruit en honing ook eens een vleugje cahorwijn toe te voegen – dat is erg ongebruikelijk.
Lees ook:
Om je voor te bereiden heb je nodig:
- 200 g rijst;
- 1/3 kopje sultana’s + 1/3 kopje abrikozen (of ander gedroogd fruit);
- 1/3 kopje noten;
- 2 el honing;
- 1 el cahors;
- verse munt (optioneel).
Kook de rijst. Week de rozijnen en abrikozen 15 minuten in kokend water. Voeg honing en wijn, rozijnen, gehakte abrikozen en noten toe aan de rijst. Meng alles door elkaar en garneer met muntblaadjes.
Eerder vertelden we in detail wat rijke, gulle, hongerige kutya is – wanneer en wat te koken.
